O que fazer com um pacote de massa quebrada que está quase fora do prazo?

Olhando rapidamente para o frigorífico a resposta foi quase imediata! Assim fizemos uma quiche de legumes. Se calhar, o melhor seria dizer: assim fizemos uma quiche com os legumes que aqui tínhamos!

  1. Refoga, num fio de azeite e cebola, a curgete, a beringela e os cogumelos frescos sem adicionar qualquer água. 
  2. Tempera a gosto com sal e piripiri.
  3. Deixa refogar lentamente.
  4. Estende a massa quebrada numa forma com o papel vegetal por baixo.
  5. Bate dois ovos inteiros num recipiente juntamente com uma chávena média de leite.
  6. Coloca o refogado por cima da massa estendida, de preferência depois de deixar arrefecer.
  7. Despeja o ovo e o leite  batidos por cima e rala um pouco de queijo.
  8. Coloca no forno, previamente aquecido a 180 graus, até dourar a massa e gratinar o queijo.
  9. Deixa arrefecer e serve com uma salada.

Fácil, mais ou menos rápido e barato.

Bom apetite! Esta é uma receita cá de casa!